mercredi 27 novembre 2013

Chocolate Thumbprint Cookies

Picture credit from PinchOfYum.com

Ingredients

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 cup plus 1 tablespoon unsweetened cocoa powder
  • 2 teaspoons coarse salt
  • 8 ounces (2 sticks) unsalted butter, softened
  • 1 1/3 cups sugar, plus more for rolling
  • 2 large egg yolks
  • 2 tablespoons heavy cream
  • 2 teaspoons pure vanilla extract
  • Chocolate Ganache

Directions

Step 1

Preheat oven to 350 degrees. Sift flour, cocoa powder, and salt into a small bowl. Cream butter and sugar with a mixer until pale and fluffy. Reduce speed to medium, and add yolks, cream, and vanilla. Scrape sides of bowl. Beat in flour mixture.

Step 2

Roll balls using 2 teaspoons dough for each, and roll each in sugar. Place 1 inch apart on parchment-lined baking sheets. With your thumb, press gently in the center of each to create an indentation. Bake until cookies are just set, about 10 minutes. (If indentations lose definition, press centers again.) Let cool slightly on baking sheets. Transfer cookies to wire racks, and let cool.

Step 3

Spoon warm ganache into center of each cookie and decorate with your favorite sprinkle. Let stand until firm, about 15 minutes. Cookies will keep, covered, for up to 3 days.

lundi 25 novembre 2013

Biscuits au Romarin



Ingredients

1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
1 blanc d'œuf battu
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
2 1/2 tasses de farine tamisée tout usage
1 cuillère à soupe de romarin frais haché finement
3/4 cuillère à café de gros sel
1/2 tasse
de sucre (coloré si désiré)





Instructions

Mettez le beurre et le sucre granulé dans le bol d'un batteur électrique et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à que ça devient pâle, environ 2 minutes. Mélanger l'oeuf entier et la vanille. Réduire la vitesse. Ajouter la farine, le romarin et le sel, et mélanger.

2. Couper la pâte en 2; façonner en buche. Placez chaque buche sur une feuille de parchemin. Rouler à 1 1/2 pouces de diamètre, en appuyant sur une règle le long du bord. Rouler ensuite dans un papier-serviette pour tenir la forme, et geler jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure.

3. Préchauffer le four à 375. Badigeonner chaque bûche avec du blanc d'œuf; rouler dans du sucre. Couper en rondelles 1/4 de pouces. Espacer 1 pouce d'intervalle sur les plaques à pâtisserie doublée de papier parchemin. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés, de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir sur des grilles. Conserver dans des récipients étanches à l'air, à température ambiante jusqu'à 3 jours.

Donne environ 5 douzaines