Recette de Fondant au Guimauve

 

450 g de grosses guimauves
1 kilo de sucre à glacer
2 c. à table d’eau
2 c. à thé de vanille (vanille claire pour ne pas colorer le fondant blanc)
Crisco (shortening)

Étapes

1. Graisser légèrement un grand bol allant au micro-ondes. Y mettre les guimauves, l’eau et la vanille.
2. Mettre au micro-ondes 1 minute 30 et mélanger, puis y aller à intervalles de 20 secondes. S'assurer de bien mélanger chaque fois, (avec une cuillère graissée) et ce, jusqu’à ce que les guimauves soient complètement fondues.
3. Tamiser le sucre à glacer dans un autre bol graissé avec du "Crisco". Faire un petit puits dans le centre et y verser les guimauves fondues.
4. Avec une cuillère de bois graissée, bien mélanger le tout. Lorsque le mélange devient trop résistant, utiliser les mains (graissées elles aussi) pour mélanger.
5. Le fondant devrait être assez ferme et malléable. S’il est trop collant, tenter d’utiliser le sucre à glacer resté au fond du bol. Éviter de mettre un surplus de sucre à glacer, car le fondant va craquer.
6. Quand la pâte de fondant ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule et l’enrober de papier cellophane. Mettre dans un sac en plastique hermétiquement fermé. Il est important que le tout soit étanche pour éviter que la pâte fige et sèche.

 Faites attention,c'est très collant, je préfère travailler avec quelqu'un pour eviter de laver les mains chaque fois que je dois ajouter du sucre.

Vous pouvez ajouter des couleurs à votre fondant de Americolor
Même de la saveur avec quelques gouttes de Lorann Oil

Si vous trouvez ça trop long ou salissant, vous pouvez acheter le fondant Satin ice juste ici.

Mia's 3rd Bday

Kitchen Jukebox Inspiration "Mia Mariska" is 3 Years Old.
Here's her French Poodle Paris Party. Hope you enjoy the pictures and they inspire you for your Party Planning. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Italian Meringue Frosting - Glaçage Meringue Italienne

• 2/3 cup plus 2 tablespoons sugar, divided
• 1/4 cup water
• Dash of salt
• 1/4 teaspoon cream of tartar
• 3 large egg whites
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• A drop of Americolor Food Coloring

Combine 2/3 cup sugar, 1/4 cup water, and dash of salt in a small saucepan over medium-high heat; bring to a boil, stirring just until sugar dissolves.

Cook, without stirring, until a candy thermometer registers 240° (about 4 minutes).

Combine cream of tartar and 3 egg whites in large bowl; beat with a mixer at high speed until foamy.

Gradually add the remaining 2 tablespoons sugar, beating at high speed until medium peaks form.

Gradually pour the hot sugar syrup into the egg white mixture, beating first at medium speed and then at high speed until stiff peaks form.

Beat in 1/2 teaspoon vanilla extract and Coloring

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• 2/3 tasse de sucre + 2 cuillerées
• 1/4 tasse d'eau
• Pincée de sel
• 1/4 cuillerée de crème de tartare
• 3 grands Blanc d'œufs
• 1/2 cuillerée d'extrait de vanille
• Une goutte de Colorant Americolor si désiré

Mélanger le sucre, l'eau et le sel dans une petite casserole sur un feu moyen-haut; Faire fondre le sucre.

Sans tourner, cuire jusqu'à que le thermomètre vous indique 240° (~ 4 minutes).

Dans un grand bol, à haute vitesse, monter les blancs d'œufs avec la crème de tartare en neige.

Graduellement ajouter les 2 cuillerées de sucre, battre toujours à haute vitesse.

Et puis graduellement aussi ajouter le sirop chaud sur le mélange d'œufs en mélangeant à moyenne vitesse au début et puis à haute vitesse.

Ajouter  la vanille et le colorant.

Biscuits Roulés aux Dattes

Garniture:

1 tasse de dattes dénoyautées
1/4 tasse d'eau
2 c. à soupe de beurre
Une pincée de cannelle

Pâte:

1 tasse de Beurre ramolli
1 tasse de sucre granulé
1 Oeuf
2 c. à thé Extrait de vanille
2 1/2 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de bicarbonate de sodium

1- Garniture: Combiner les dattes, l'eau, le beurre et la cannelle dans une petite casserole à feu moyen. Remuer fréquemment, cuire prendant 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une confiture. Retirer du feu et laisser refroidir.

2- Pâte: battre le beurre et le sucre en mousse. Incorporer l'oeuf et la vanille.
Dans un autre bol, tamiser la farine avec le sel et le bicarbonate de sodium; en battant à basse vitesse, incorporer légèrement le mélange au beurre.
Pétrir la pâte délicatement sur une surface légèrement farinée. Raffermir la pâte pendant 20 mn au réfrigérateur.

3- Déposer la pâte sur une grande feuille de parchemin et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâte pour obtenir un rectange d'environ 10*14 pouces.

4- Répandre la garniture refroidie sur la pâte jusqu'à 1 pouces du bord.
En commençant du côté long, rouler la pâte bien serré.
Mettre le rouleau au congélateur pendant 30 minutes.

5- Préchauffer le four à 325^oF. Couper le rouleau en tranches de 1/4 pouces d'épaisseurs; les déposer à 1 pouces l'une de l'autre sur du papier parchemin sur votre tôle de biscuit. Cuire par lots pendant 15 mn, ou jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.
Refroidir complètement sur une grille.

Donne environ 3 1/2 douzaine de biscuits.

Merckens Moulding Wafers

Ingredients:

Sugar, partially hydrogenated palm kernel and cottonseed oils, nonfat dry milk, milk, glyceryl lacto esters of fatty acids, soy lecithin added as an emulsifier, artificial colour, salt, artificial flavour.

Usage Tips:
s
HOW TO MELT COLOURED MOULDING WAFERS:

THINGS TO REMEMBER

·         These moulding wafers are oil-based, so never let water come in direct contact with them.
·         If you are adding flavours, they must be oil-based. Most extracts are water-based.
·         The working temperature of the moulding wafers is 32°–33°C (90°–92°F). If the coatings are too thick within this range, add a small amount of liquid lecithin until they become the right consistency.

DOUBLE-BOILER METHOD

·         Heat water in the bottom of the double boiler. Do not let the water get too hot. If it is too hot for your hand, it is too hot for the moulding wafers.
·         Place a small amount of wafers in the top pan and stir. Be careful not to let any water or steam come in contact with the wafers.
·         Stir until melted; continue adding wafers until the desired amount of coating is melted.
·         Use as desired.

MICROWAVE METHOD

·         Place 1 lb. of moulding wafers in a microwave-safe container and melt on medium-high setting for 30 seconds at a time. Stir after each interval. Repeat until melted.
·         Use as desired.

Storage Tips:

Store in a cool, dry and odourless environment. Do NOT place in refrigerator or freezer, because condensation will develop when removed. This will add water to the coloured coatings, and they will become thick when melted. :

Points of Interest:

Merckens moulding wafers are a favourite of home candymakers. Their low melting temperature makes them easy to handle, so you can easily create delicious, homemade candies with professional-looking results. These moulding wafers are specially formulated using cocoa powder and vegetable oil instead of chocolate liquor and cocoa butter, which allows them to melt easily and to be used without tempering or adding other ingredients. The versatility of these coatings makes them an easy and economical alternative for dipping, garnishing, moulding and baking. They’re delicious too!

Merckens moulding wafers are available in a variety of colours. Simply mix and match the colours you need. White and coloured wafers are vanilla in flavour. The light moulding wafer has a rich cocoa flavour and the dark moulding wafer has a semi-sweet cocoa flavour.

Nutritional Information:

Nutrition Facts
Serving Size: 100 g
Amount	% Daily Value
Calories 550
Total Fat 33g	51%
Saturated Fat 29g
Trans fat 0,3g
Total Fat Percentage	145%
Cholesterol 5mg	2%
Sodium 130mg	5%
Carbohydrates 57g	19%
Dietary Fibre 0g	0%
Sugars 56g
Proteins 7g
Vitamin A	0%
Vitamin C	4%
Calcium	30%
Iron	2%

 

Muffin Bananes, Noix et Pépites de Chocolats

Grand-maman a accepter de partager sa recette de Muffin

• 2 œufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à thé de vanille
• Zeste d'une orange
• 1 cuillère à thé de cannelle
• 2 tasses de farine, 1 cuillère de baking powder

Ajouter 2 bananes bien mûres écrasées et des noix de Grenoble en très petits morceaux Ne pas trop mélanger à la fin. 

Mettre dans les moules de muffins, ajouter des petites pépites de chocolat dessus, mettre au four à 350 pour 20 à 25 minutes.

 

 

Je t’aime en chocolat

Le salon « Je t’aime en chocolat » lancera bientôt sa 2ème édition au Marché Bonsecours

8, 9 et 10 février 2013

L’entrée est libre: venez célébrer l’amour du chocolat et de la mode au Défilé Chocolaté!

Profitez de quelques rabais pour remplir vos sacs de sucreries en tous genres juste à temps pour la St-Valentin.

Voici la programmation - Amusez-vous bien et peut-être qu'on se verra là-bas!!

Visitez leur site pour plus de détails  http://www.jetaimeenchocolat.com/